火的发现使东谈主类祖宗从“食生”改为了“食熟”，即便如斯，时于本日，东谈主类仍保有着关于“生食”的醉心，比如由各种海鲜制作而成的刺身就让无数东谈主馋涎欲滴，那么为什么制作刺身一定要使用海鲜，而不可使用河鲜呢？为什么海鱼能生吃X片，河鱼却不行呢？
说到吃生鱼片，咱们马上就会思到日料，但实质上吃生鱼片的传统在我国可谓由来已久，相传三国技术曹操麾下的广陵太守陈登就对生鱼片情有独钟，不外陈登所吃的生鱼片是用河鱼制作的，因此在体内积累了大齐的寄生虫，多亏华佗医术高尚才救复糊口，而后陈登忌口了一段技术，但终究因为相背不住生鱼片的吸引，而再次明火执杖地吃了起来，终于在三年后发病而一火。
那么海鱼能生吃，河鱼却不行，是不是因为海鱼莫得寄生虫呢？可能好多东谈主齐是这样觉得的，但其实并非如斯。
寄生虫这种东西不仅淡水鱼身上有，海水鱼身上雷同有，何况不论是捕捞的海水鱼，一经繁衍的海水鱼，齐不可避免。是以海水鱼大略生吃，并不是因为它体内莫得寄生虫，而是因为另一个原因，就是渗入压。渗入压旨趣通俗来讲，就是水分子老是由高浓度往低浓度渗入，而海水的浓度与淡水的浓度是一龙一猪的，是以海洋生物与淡水生物为了大略顺应不同的生活环境，肉体机能也一龙一猪，因此海洋生物无法在淡水中生存，雷同的，淡水生物也无法在海水中存活。
也就是说海水鱼身上的寄生虫是无法在东谈主体内永恒存活的，而有一些海水寄生虫天然大略拼凑在东谈主体内存活下来，但却莫得看法发育熟谙，比如异尖线虫的第三期幼虫就是如斯。
虽说异尖线虫幼虫莫得看法在东谈主体内发育熟谙，但毕竟在肉体里，思一思也膈应东谈主呀！无谓牵挂，要杀灭它们并不难，只需要冷冻就不错了。辞寰球上不同国度和地区关于三文鱼上市前的冷冻齐有着相应的轨范，字据这些轨范，三文鱼需要在零下18到25摄氏度的环境下冷冻48小时到一周的技术，智力够上市，而以异尖线虫为代表的海水寄生虫是不耐低温的，冷冻不错将它们透顶杀灭。是以，海鱼捕捞上岸后未经冷冻就胜利切片食用，是不安全的。
而淡水鱼之是以不不错生食，是因为东谈主体内的渗入压与淡水中的渗入压互异较小，是以淡水寄生虫一朝参加东谈主体便不错永恒存活。
以最常见的淡水寄生虫“华支睾吸虫”，也就是俗称的肝吸虫为例，它一朝参加东谈主体，最长不错在东谈主体内寄生20年。淡水寄生虫不错在东谈主体内永恒存活，那么咱们也像海水鱼那样，将淡水鱼冷冻一下行不行？不行。
淡水鱼体内最常见的寄生虫有肝吸虫和肺吸虫，而吸虫类关于低温冷冻有极强的耐受力，一朝解冻，它们便不错复苏，是以淡水鱼即即是过程冷冻，也无法安全食用。
这样说淡水鱼不可吃吗？吃一经能吃的，不论是海水寄生虫X片，一经淡水寄生虫，加热齐是杀灭它们的最佳措施，是以只有是吃熟的，就莫得感染寄生虫的风险。