牛忠喜烧饼是河南新乡的特点小吃。是国度级烧饼巨匠牛忠喜积多年劝诫制作而成h 动漫，属于豫菜系。

其口感香酥可口，松酥起层，香而不腻，无硬核，冬季可存放一个多月仍香酥不变味。

图片

材料准备

面粉：适量（阐述制作量来调度）

大槽香油：适量（用于炒酥）

净水：适量（阐述季节温暖温调度水温）

脱皮芝麻：适量（用于粘附在烧饼名义）

佐料、椒盐：适量（用于调味）

鸡蛋：适量（可使烧饼口感更筋说念，起酥成果更好，可选）

制作设施

‌炒酥‌：将面粉和大槽香油参半放入炒锅中，用文火加热，胁制翻炒，直至炒至呈柿黄色糊状，即为“酥面”。这是烧饼制作的要津设施，每个烧饼内齐要含有一定比例的酥面，频频约为13%。

图片

‌和面‌：将适量的面粉放入盆中，阐述季节温暖温的不同，加入不同温度的水进行和面。和面时要“和三水面”，即分三次加水，每次加水后要充分揉匀，直至面团光滑有弹性。和面完成后，醒面半小时傍边。

‌配料‌：每十斤面粉，要配备一斤三两“酥面”、大槽香油六两半、老面（用传统的发酵秩序发的面粉）五两、水五斤半（阐述骨子操作可调度）。将面和匀揉光后，加入适量的苏打，以注意烧饼发酸。

‌制作烧饼胚‌：将醒好的面团擀成约一厘米厚的面皮，然后均匀地抹上一层炒好的油酥。接着，撒上由几十种香料打磨成的料粉（掺上盐调味）。之后，将面皮拉扯得厚薄均匀，再沿着边际将面皮一层层卷起，酿成端倪分明的面团。临了，用手揪成一个个约100克重的面剂子，将面剂子擀成圆饼状，两面蘸水后，在准备好的脱皮芝麻里打个滚，使烧饼名义均匀地粘上芝麻。

‌烘烤‌：将制作好的烧饼胚放入预热好的烤箱中，温度设在230℃到250℃之间。烘烤经由中要细心不雅察火候，幸免烧饼烤焦或烤不熟。频频烘烤25分钟傍边，即可出炉。

图片

烹调手段

和面时要阐述季节温暖温的不同来调度水温，以保证面团的柔滑度和筋说念进程。

巨屌自慰

炒酥时要掌执好火候和技巧，幸免炒糊或炒得不够熟。

制作烧饼胚时要将面皮拉扯得厚薄均匀，端倪要分明，这么烤出来的烧饼口感才会更好。

烘烤时要细心不雅察火候和技巧，幸免烧饼烤焦或烤不熟。

按照上述设施和手段制作出来的牛忠喜烧饼，口感酥脆、端倪分明、香而不腻，不管是算作早餐已经下昼茶点心齐是极好的禁受。但愿你能顺利制作出可口的牛忠喜烧饼！

眷注我h 动漫，教您零基础就能学会的技俩面点小吃！

本站仅提供存储做事，所有这个词内容均由用户发布，如发现存害或侵权内容，请点击举报。